Descripción
Penne Rigate es parte de la familia de las pastas cortas, de corte diagonal y estriadas y es una de las pastas más conocidas, además de ser la más versátil en la cocina.
En italiano, el término «Penne» se refiere a la pluma de ganso que se utilizó históricamente para escribir y se cortó en diagonal para lograr una punta realmente fina. La forma, obtenida de un tubo de pasta, puede ser lisa o estriada, de longitud variable y tiene el típico corte diagonal de una pluma.
Penne es uno de los pocos tipos de pasta para los que existe una fecha exacta en la que se creó. De hecho, en 1865, un fabricante de pasta de San Martino d’Albaro (Génova), Giovanni Battista Capurro, solicitó y obtuvo una patente para una máquina de corte diagonal. La patente era importante porque significaba que la pasta fresca podía cortarse como una pluma sin aplastarla y en diferentes longitudes de 3 a 5 centímetros (mezze «half» penne o penne). El documento conservado en el Archivo Central del Estado de Roma dice: «Hasta ahora, un corte en diagonal solo se podía hacer a mano con unas tijeras que, además de ser lento y lento, también resultaba en una irregular corte que aplana la pasta «.
Los Penne Rigate son perfectos para preparar pasta al horno o platos de pasta servidos con salsas de carne de cerdo o ternera. Esta pasta es igualmente buena con salsas a base de verduras y más en general, por su versatilidad, para cualquier receta de la tradición mediterránea, como el clásico condimento con tomate, albahaca, aceite de oliva virgen extra y una pizca de parmesano. Una combinación clásica es con salsa Arrabbiata.
Disponible en envases de 500g o 3 Kg.
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